Bobó de pintado

Ingredientes:

3 kg de pintado em postas
1 kg de mandioca
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de pimentão amarelo
2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
1 vidro(s) de leite de coco
3 unidade(s) de cebola
4 unidade(s) de tomate
quanto baste de cheiro-verde
2 tablete(s) de caldo de camarão
4 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de limão
quanto baste de alho

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal, alho e limão e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida cozinhe a mandioca com sal e os dois tabletes de camarão. Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e, se necessário, acrescente leite comum para ficar com a consistência de um creme. Reserve.
Numa panela grande disponha em camadas na seguinte seqüência: cebola e tomate em rodelas,pimentão vermelho e amarelo, e em seguida as postas de peixe. Repita a operação por mais uma vez e por cima coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê. Deixe cozinhar até que o peixe comece a ficar branco.
Se precisar corrija o sal nesse ponto do cozimento.
Acrescente o creme de mandioca e deixe no fogo por mais 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Por último salpique o cheiro verde e sirva.